Након што се свеже поврће убере, прво ће се претходно-охладити, а сирово поврће ће се спустити на око 0 степени до 10 степени, па ће бити просијано у окружењу ниских-температура, а затим очишћено, ољуштено и исечено. Као што су резани броколи, зрна кукуруза...
Након тога, према различитим сортама поврћа, поврће ће бити убијено топлом водом, паром, микроталасном пећницом и другим методама, а биолошки ензими ће бити инактивирани, чиме ће се продужити време чувања и укус поврћа.
Коначно, у радионици брзог{0}замрзавања на -30 степени, поврће се брзо хлади на -18 степени ~-20 степени.
