Здравствене предности карфиола
Карфиол је поврће из породице крсташа које изгледа као бела верзија свог рођака, броколија. Попут броколија, цвјетови карфиола су повезани дебелим језгром, често са неколико светлих листова који га окружују.
Док је бела најчешћа боја, наћи ћете и карфиол у нијансама наранџасте, љубичасте и зелене. Без обзира на боју, укус је исти: благ, благо сладак, мало орашаст.
Карфиол је пореклом из медитеранског региона, а у Европу је стигао крајем 15. века. То је изданак врсте дивљег купуса који је такође предак кеља, прокулице и келерабе.
Нутритионал Профиле
Порција је 1 шоља, или око 100 грама, сецканог карфиола. Једна порција сировог или куваног карфиола има:
•25 калорија
•0 грама масти
•5 грама угљених хидрата
•2 грама дијететских влакана
•2 грама шећера
• 2 грама протеина
•30 милиграма натријума
Што се тиче витамина и хранљивих материја, једна порција карфиола има:
•100% дневне препоручене количине витамина Ц
• Отприлике четвртина дневног уноса витамина К
•2% дневног уноса калцијума и гвожђа
•6% вашег дневног калијума
•Више од 3% вашег дневног магнезијума
Здравствене користи
Од 100 грама карфиола у једној порцији, 92 грама је вода. То значи да вам ово поврће може помоћи да останете хидрирани. Такође је добар извор влакана.
Карфиол има групу супстанци познатих као глукозинолати. Док га жваћете и варите, ове супстанце се разлажу на једињења која могу помоћи у превенцији рака -- помажу у заштити ћелија од оштећења и имају антиинфламаторно, антивирусно и антибактеријско дејство.
Како га припремити
Карфиол је свестран и може се припремити на више начина:
Стеам ит. Најједноставнији начин је да се пари. Можете да попарите целу главу или да је исечете на цветове.
Пеците га. Главу карфиола исеците на одреске или цветиће, распоредите на плех, покапајте маслиновим уљем и посолите и побиберите. Пеците у рерни док не порумени.
Измутите у пире. Када је карфиол куван, може се пасирати док не постане глатка. Неки га користе као замену за крем сосове или га додају у смутије.
Масх ит. Повећајте хранљиву вредност пире кромпира тако што ћете кувати на пари мало карфиола и изгњечити га у њега. Или прескочите кромпир и уместо тога се одлучите за карфиол са мало-угљикохидрата. Такође можете да згњечите карфиол у тесто за пицу да добијете светлију кору.
Нарендајте га. Карфиол скувајте на пари, а затим га нарендајте у текстуру попут пиринча-.
