За разлику од свежег поврћа које је подложно бактеријској контаминацији, кварењу и плесни, сок брзо{0}}замрзнутог поврћа не само да садржи много воде (обично 65% до 97%), већ садржи и неорганске соли, органске киселине, шећере, растворљиве хранљиве материје као што је лепак за кости. Након одмрзавања, поврће има добру редуцибилност и у основи задржава првобитну боју, мирис, укус, облик и хранљиве материје.
Микроорганизми неће расти и неће се погоршати током процеса складиштења замрзнутог поврћа. У поређењу са поврћем које се чува и транспортује на собној температури дуже време, сигурније је.
У поређењу са поврћем које се дуго чува на пијаци или код куће, брзо{0}}замрзнуто поврће је безбедније.
Након куповине брзо{0}}замрзнутог поврћа сваког дана, може се дуго чувати у замрзивачу фрижидера (обично -18 степени).
