1. Изаберите поврће погодно за замрзавање
Пре свега, морате обратити пажњу на одабир поврћа које је погодно за замрзавање. Генерално препоручени избори: грашак, кукуруз, броколи, шаргарепа, карфиол, лук, тиква, итд. Они су релативно стабилни. Поврће са пуно воде као што су парадајз, краставци, патлиџани постаће мекано приликом одмрзавања и кувања, па се не препоручује.
2. Бланширати пре замрзавања
Можете променити поврће у облик који се може ставити директно у лонац, а затим бланширати воду, што је еквивалентно ефекту бланширања. С једне стране, може да убије неке бактерије, а са друге да побољша боју поврћа, укључујући бланширање како би се уништила активност оксидазе у поврћу, спречавање оксидазе да уништи хлорофил, а није лако произвести мирис (нарочито оних попут броколија који су склони да имају посебан мирис).
3. Оцедите воду
Морате осигурати сигурност воде у свом дому. У исто време, не заборавите да испустите воду на поврће. Можете нежно истиснути вишак воде како бисте избегли утицај на квалитет након замрзавања.
4. Мало паковање да би се избегло поновљено одмрзавање
Обратите пажњу на паковање у мала паковања, довољна да породица може да једе, како бисте избегли безбедносне ризике изазване поновљеним одмрзавање. Приликом паковања покушајте да уклоните што је могуће више ваздуха. Покушајте да смањите температуру у замрзивачу фрижидера или изаберите најхладнији под, близу замрзивача фрижидера.
5. Одмрзнути
Уопштено, кључање са водом се не подстиче. Кување на пари или загревање у микроталасним пећницама може задржати више хранљивих материја и имати релативно мали утицај на квалитет воћа и поврћа. Ако имате пећницу код куће, размислите о коришћењу пећнице са вентилатором на врући ваздух за одмрзавање.
