Ужина од соје је укусна - и здрава - шака
Шта је тако тајно у вези са едамамом?
Знао сам да је едамаме „стигао“ када сам видео да их Фаитх Хилл грицка током интервјуа типа -у бекстејџу за кантри музичку телевизију. То су ужина коју вам мој омиљени јапански ресторан доноси када седнете за сто, а они су ужина за-после школе коју моја ћерка тражи по имену.
Реците шта хоћете о дебати о здравственим предностима соје: како год да је нарежете, едамаме је звезда махунарки! Само 1/2 шоље њих дневно заиста повећава садржај влакана, протеина и витамина/минерала у вашој исхрани.
Ево шта ћете наћи у порцији од пола-шоље едамама ољуштеног (или 1 1/8 шољица едамама у махунама):
•120 калорија
•9 грама влакана
•2,5 грама масти
•1,5 грама полинезасићених масти (0,3 грама биљних омега-3 масних киселина)
•0,5 грама мононезасићених масти
•11 грама протеина
•13 грама угљених хидрата
•15 мг натријума
•10% дневне вредности за витамин Ц
•10% дневна вредност гвожђа
•8% дневне вредности за витамин А
•4% дневна вредност за калцијум
Као што видите, та мала порција едамама даје вам гомилу влакана: 9 грама, отприлике исту количину коју ћете наћи у 4 кришке интегралног-хлеба или 4 шоље тиквица куваних на пари. Има скоро исто толико протеина колико и угљених хидрата. Садржи око 10% дневне вредности за два кључна антиоксиданса; витамини Ц и А. А за биљну храну, има доста гвожђа; има отприлике колико и печена пилећа прса од 4 унце.
• Протеин соје може помоћи у смањењу инсулинске резистенције, оштећења бубрега и масне јетре код људи са дијабетесом, према студији на пацовима.
•Нова студија са Кинеског универзитета у Хонг Конгу показала је да сојини протеини који садрже изофлавоне (фитоестрогене) значајно смањују укупни холестерол и ЛДЛ "лош" холестерол и подижу ХДЛ или "добар" холестерол, посебно код мушкараца.
• Студија на женама је показала да је редовна конзумација сојине хране повезана са здравим нивоима холестерола.
• Компонента за коју се сматра да је барем делимично одговорна за здравствене предности соје је врста фитоестрогена који се зове изофлавони. Чини се да изофлавони такође раде са одређеним протеинима у соји како би заштитили од рака, срчаних болести и остеопорозе.
•Резултати нове студије у Кини сугеришу да конзумирање више сојиних протеина може помоћи у превенцији и лечењу хипертензије.
• Студија у којој је 12 жена у постменопаузи пило 36 унци сојиног млека дневно током 16 недеља приметило је антиинфламаторни ефекат изофлавона који се налазе у соји. Према ауторима студије, ово може бити важно у превенцији губитка коштане масе и рака, између осталог.
