Вакумски пржени чипс од кумквата обрађени под ниском-пржењем у вакууму на ниској температури да би се одржала арома цитруса, структура коре и слатка-киселина баланс уз смањење горчине од есенцијалних уља у кори.
Спецификације производа
|
Назив производа |
Кумкуат пржени у вакууму хрскави |
|
Састојци |
Кумкват, биљно уље, малтоза |
|
Спецификација |
Цела |
|
Цертификат |
ИСО 22002,ХАЦЦП,КОШЕР,БРЦ,ХАЛАЛ |
|
Рок трајања |
12 месеци |
|
Јестива метода |
Спремни за јело |
|
Сезона |
новембар-децембар |
|
Бранд |
ОЕМ или АСИА ФАРМ |
|
Начин обраде |
Технологија обраде вакуумске дехидрације |
|
Начин чувања |
Чувати у хладу на собној температури |
|
Начини плаћања |
ЛЦ или ТТ ТТ 50% купопродајне цене након потписивања уговора и ТТ 50% купопродајне цене пре отпреме. |
Паковање и достава
|
Време испоруке |
15 дана |
|
Порт за извоз |
Лука Сјамен, Кина (фабрика је удаљена око 1,5 сата вожње од луке Сјамен) |
|
Најближи аеродром |
Међународни аеродром Ксиамен Гаоки, Кина (фабрика је удаљена око 1,5 сат вожње од међународног аеродрома Сјамен Гаоки) |
|
Детаљи паковања |
Супермаркет или продавница (кеса за штампање у боји 50~100г/кеса) Пословна употреба (кеса од алуминијумске фолије 1 кг/кеса)
|
Избор сировина
- Кумквати са Брик 10–14 степени се обично бирају да уравнотеже слаткоћу и смање прекомерну карамелизацију током пржења.
- Пречник плода се контролише у стабилном опсегу како би се побољшала конзистенција дехидрације.
- Дебљина коре се проверава јер дебља кора садржи већу концентрацију етеричног уља, што повећава ризик од горчине након пржења.
Резање и пред{0}}третман
- Кумквати се режу на отприлике 3-5 мм дебљине да би се уравнотежила дехидратација пулпе и стабилност коре.
- Површинско уље цитруса се испире пре пржења да би се смањио концентрисан горак укус током загревања.
- Површинска влага се смањује пре уласка у уље како би се побољшала стабилност пржења и смањило прскање уља.
Процес вакуумског пржења
- Вакумски притисак се генерално одржава око -0,08 до -0,095 МПа тако да вода испарава на нижој температури.
- Температура пржења се обично контролише између 80–95 степени, ниже од конвенционалног атмосферског пржења.
- Пржење почиње фазом споре дехидрације, након чега следи фаза{0}}постављања структуре да би се избегло пуцање коре и прекомерно скупљање.
Контрола горчине
- Пржење на нижим{0}}температурама успорава разлагање етеричних уља коре цитруса која стварају горак укус.
- Филтрација уља се континуирано примењује како би се уклонили остаци коре и загореле честице цитруса из циркулационог уља.
- Време пржења је ограничено јер дуже загревање појачава горчину од једињења коре.
Формирање текстуре
- Влага се постепено смањује на око 2–5% коначног нивоа влаге ради стабилности оштре текстуре.
- Проток ваздуха за хлађење се примењује одмах након пржења да би се стабилизовала структура шећера и спречило стварање лепљиве површине.
- Избегава се преко{0}}дехидрација јер се пулпа цитруса брзо стврдне на веома ниском нивоу влаге.
ФАК
Popularne oznake: вакумски пржени кумкват хрскави, Кина, произвођачи, фабрика, велепродаја, цена
