У ери брзе хране, све више укусне хране се „брзо-замрзава“, а све више такве намирнице прихватају људи који су навикли на брз-живот. Као што сви знају, ова брзо{3}}замрзнута храна има много проблема са исхраном. Хранљива вредност смрзнуте хране је знатно смањена.
Брзо{0}}замрзнута храна обрађена на брзој ниској температури (испод -18 степени) неће изгубити влагу и сок у ткиву хране, а на тако ниској температури микроорганизми се у суштини неће размножавати, а безбедност хране је загарантована, али промене укуса и укуса хране су неизбежне. Штавише, након брзог замрзавања, маст у храни ће се полако оксидирати, а витамини ће се полако разграђивати. Због тога се нутритивна вредност смрзнуте хране не може поредити са свежом рибом и месом.
Хајде да упоредимо ћуфте са свежом пецивом. Витамин Б2 у месним округлицама чини само 2/3 свежег меса, ниацина је само половина, а витамина Б12 је мање од 1/3. Погледајте поново, свеже скуше и рибље куглице, рибље куглице имају мање од 1/10 преосталог витамина Б2, пола ниацина и мање од 1/8 витамина Б12.
