Смрзнуто поврће је смрзнута храна, која је мала упакована храна направљена прерадом свежег поврћа као што су паприка, парадајз, пасуљ и краставци на најнижој могућој температури и што је брже могуће.
Многи људи мисле да је смрзнута храна нездрава, па сматрају и да смрзнуто поврће није тако свеже и хранљиво као обично свеже поврће. Међутим, најновија истраживања показују да је нутритивна вредност замрзнутог поврћа заправо већа од оне обичног свежег поврћа.
Када се воће и поврће убере, хранљиве материје се полако разграђују и губе. Када се већина пољопривредних производа испоручи на тржиште, они нису свежи и хранљиви као када су тек убрани.
Понекад, да би олакшали{0}}превоз на велике удаљености или одржали добар изглед, фармери ће убрати воће и поврће пре него што сазре, а време за поврће и воће да развије комплетне витамине и минерале ће се смањити. Хранљиве материје се више не могу поредити са потпуно зрелим воћем и поврћем. Поред тога, воће и поврће ће током транспорта бити изложено великој топлоти и светлости, што ће деградирати неке хранљиве материје, као што су крхкији витамин Ц и витамин Б1.
Међутим, смрзнуто поврће се обично замрзава на врхунцу зрелости поврћа. У овом тренутку, нутритивна вредност поврћа и воћа је највећа, што може да задржи највише хранљивих материја и антиоксиданата и задржи свежину и хранљиве материје поврћа без утицаја на његов укус.
Ова метода обраде чини да вода у поврћу брзо формира правилне и фине кристале леда, који су равномерно распоређени у ћелијама, а биљно ткиво неће бити уништено. . Брзо-Замрзнуто поврће је веома згодно за јело и нема потребе да га перете, сечете и одмрзавате у затвореном простору. Зато што је већина смрзнутог поврћа кувана на пари, а нека се може и зачинити сољу, па се брзо кува, а укус, боја и витамини су им скоро исти као код свежег поврћа.
