Позадина компаније и производње
Ми смо произвођач фокусиран на вакум{0}}пржене воћне састојке за индустријску прераду хране и брендове грицкалица.
Поставка производње:
• Категорија: Вакуум{0}}састојци прженог воћа (фокус на јагоде)
• Метода обраде: вакуумско пржење + центрифугална редукција уља
• Врста снабдевања: расути састојак / ОЕМ / приватна етикета
• Систем квалитета: ХАЦЦП / ИСО 22000 / БРЦ (документи доступни током квалификационог прегледа)
Спецификација
|
Ставка |
Спецификација |
|
Сировина |
Јагоде + јестиво уље |
|
Форма |
Нарезано (4-6 мм) / цело воће (опционо) |
|
Влага |
Мање или једнако 3,0% |
|
Текстура |
Хрскава, ломљива |
|
Рок трајања |
До 12 месеци (запечаћено, суво складиштење) |
|
Паковање |
Врећа од алуминијумске фолије + опциони азот |
Дефиниција производа
Вакум{0}}пржени чипс од јагоде се прави уклањањем влаге под сниженим притиском на релативно ниским температурама.
Овај производ је:
Хрскави воћни састојак за наношење суве мешавине
Није замена за{0}}осушено воће
Није замена за свеже воће
Технологија обраде
Фаза вакуумског пржења
Јагоде се обрађују под сниженим притиском, омогућавајући да вода испарава на нижим тачкама кључања од атмосферских услова.
Типични радни опсег (може да варира у зависности од услова серије):
• Температура: 65–80 степени
• Вакумски притисак: Контролисани систем негативног притиска
Ово смањује директни термички стрес у поређењу са конвенционалним пржењем.
Фаза редукције уља
Након пржења, вишак површинског уља се уклања центрифугалним одвајањем.
• Остаци уља у производу (без уља-)
• Врста уља: сунцокретово или палмино уље (у зависности од захтева купца/регулаторних захтева)
Контрола влаге
Коначна влага се контролише ради стабилности сувог састојка:
• Садржај влаге: мањи или једнак 3,0% (типични циљ производње)
Овај ниво се користи за смањење микробиолошког ризика и одржавање оштре текстуре у сувим срединама.
Кључне разлике у односу на друге методе сушења
|
Метод |
Замрзавање{0}}осушено |
Ваздушно{0}}осушено |
Вакуум{0}}пржени (овај производ) |
|
Текстура |
Лагана, порозна |
Цхеви |
Црисп |
|
Садржај уља |
Ниједан |
Ниједан |
Ниско–умерено |
|
Задржавање боје |
Веома високо |
Средње–ниско |
Средње (разликује се од серије) |
|
Ниво трошкова |
Високо |
Ниско |
Средње |
|
Апликација |
Премиум малопродаја |
Печење |
Житарице / ужина / мешавина{0}} |
Функционалне перформансе
Стабилност суве мешавине
Погодно за:
• Гранола
• Житарице за доручак
• Мешавине грицкалица на бази праха{0}
Ниска влажност помаже у смањењу нежељене миграције влаге у околне састојке.
Перформансе транспорта
Стандардно извозно паковање укључује:
• Вишеслојне -кесе од алуминијумске фолије
• Опционо испирање азотом
Ово смањује изложеност влази и кисеонику током транспорта.
Учинак током испоруке зависи од:
• Услови влажности
• Интегритет паковања
• Окружење за складиштење на одредишту
Природне варијације
Зато што су сирове јагоде пољопривредни производи:
• Боја и слаткоћа варирају у зависности од сезоне
• Изглед серије није потпуно уједначен
Ово је нормално за састојке на бази воћа{0}}.
Апликације
Типични случајеви употребе:
Системи житарица за доручак и граноле
Преливи за пекаре (торте, чоколада, декорација за пециво)
Млечни производи (мешавине јогурта{0}}, шоље за десерт)
Мешање ужине (малопродајна паковања са више-састојка)
Углавном се користи као функционално хрскаво воће, а не самостална замена за свеже воће.
Контрола квалитета и тестирање
Контрола квалитета се врши по серији.
Контролне тачке укључују:
Долазни преглед сировог воћа (дефекти, величина, зрелост)
Испитивање влаге по производној серији
Основне микробиолошке провере
Тестирање-треће стране доступно је на захтев купца (СГС/Интертек или еквивалентне лабораторије)
Паковање и услови извоза
|
Стандардно паковање |
Фолија{0}}отпорна на влагу |
|
Спољашње паковање |
Извозни картон |
|
Утовар контејнера |
20фт / 40фт доступан |
|
Време испоруке |
Отприлике 15–21 дан након потврде поруџбине |
|
МОК |
М500 кг по наруџбини |
Пример политике
Величина узорка
100–200g
Достава
ДХЛ / ФедЕк / УПС
Сврха
КА тестирање, сензорна евалуација, испитивања производа
ФАК
П: Колико је производ стабилан у стварним условима испоруке?
О: Перформансе зависе од интегритета заптивача паковања и окружења за складиштење. Амбалажа је дизајнирана да смањи излагање влази и кисеонику током транспорта.
П: Могу ли се спецификације прилагодити?
О: Да, подржавамо:
Избор типа уља
Подешавање шећерне превлаке
ОЕМ/паковање са приватним етикетама
П: Да ли подржавате усклађеност са ЕУ/ФДА?
О: Сировине се добијају са контролисаних фарми. Тестирање се може организовати у складу са захтевима ЕУ/ФДА МРЛ преко независних-лабораторија када то захтева купац.
П: Који сертификати су доступни?
О: ХАЦЦП, ИСО 22000 и БРЦ системи су успостављени. Документи су доступни током процеса квалификације добављача или ревизије.
Popularne oznake: вакуумски пржени чипс од јагода, Кина, произвођачи, фабрика, велепродаја, цена
