Вакумски пржени чипс од бундеве обрађен под вакуумским пржењем на ниској{0}}температури ради контроле карамелизације природног шећера, меке структуре скроба и стабилности тамнонаранџасте боје за производњу грицкалица и малопродају.

Спецификације производа

Назив производа	Вакумски пржени чипс од бундеве
Састојци	Бундева, биљно уље, малтоза
Спецификација	Дебљина: 5-6 мм
Цертификат	ИСО 22002,ХАЦЦП,КОШЕР,БРЦ,ХАЛАЛ
Рок трајања	12 месеци
Јестива метода	Спремни за јело
Сезона	јул{0}}новембар
Бранд	ОЕМ или АСИА ФАРМ
Начин обраде	Технологија обраде вакуумске дехидрације
Начин чувања	Чувати у хладу на собној температури
Начини плаћања	ЛЦ или ТТ ТТ 50% купопродајне цене након потписивања уговора и ТТ 50% купопродајне цене пре отпреме.

Паковање и достава

Време испоруке	15 дана
Порт за извоз	Лука Сјамен, Кина (фабрика је удаљена око 1,5 сата вожње од луке Сјамен)
Најближи аеродром	Међународни аеродром Ксиамен Гаоки, Кина (фабрика је удаљена око 1,5 сат вожње од међународног аеродрома Сјамен Гаоки)
Детаљи паковања	Супермаркет или продавница (кеса за штампање у боји 50~100г/кеса) Пословна употреба (кеса од алуминијумске фолије 1 кг/кеса)

product-1000-600

Избор сировина

Бундеве се тестирају на природни ниво шећера (Брик вредност) јер већи шећер повећава брзину пржења током пржења.
Одабиру се само потпуно зреле бундеве са стабилним наранџастим месом да би се обезбедила конзистентна боја након пржења.
Влакнасте или воденасте бундеве се уклањају јер узрокују неуједначену текстуру и слабу хрскавост.

product-1000-600

Контрола резања

Резање се врши са фиксним размаком сечива како би се одржала уједначена дебљина за стабилан пренос топлоте.
Бундева се сече одмах након љуштења да би се смањила оксидација и губитак боје пре пржења.
Неправилне или поломљене кришке се ручно уклањају пре уласка у фазу пржења.

product-1000-600

Процес вакуумског пржења

Бундева се пржи у вакуум комори у којој се смањује притисак тако да вода испарава на нижој температури, спречавајући да шећер сагори.
Температура се повећава у фазама да би се полако уклонила унутрашња влага и формирала структура без урушавања меког скроба.
Притисак вакуума се подешава током пржења како би се контролисало колико брзо пара излази из меког ткива бундеве.

product-1000-600

Заштита амбалаже

Користи се{0}}ламинирани филм отпоран на влагу јер чипс од бундеве лако упија влагу и омекшава.
Азот се убризгава пре затварања да би заменио кисеоник унутар паковања.
Картонска структура је ојачана како би се смањило ломљење током транспорта.

product-1000-600

ФАК

Зашто чипс од бундеве посмеђи брже од осталих чипса од поврћа?

Бундева садржи више природног шећера од многих коренастих поврћа. Ако температура пржења расте пребрзо, шећер се брзо карамелизује и изазива тамну боју површине.

Зашто чипс од бундеве може постати мекан након паковања?

Ткиво бундеве лако упија влагу због своје мекше структуре скроба. Недовољно паковање за заштиту од влаге може смањити хрскавост током складиштења.

По чему се чипс од бундеве разликује од чипса од слатког кромпира?

Бундева има нижу густину скроба и већи садржај воде, тако да се контрола пржења више фокусира на стабилност отпуштања влаге него на стварање густог хрскања.

Зашто неки чипс од бундеве има масну текстуру површине?

Меко ткиво бундеве може да апсорбује површинско уље ако вакуумски притисак и-од-одмазивање после пржења нису правилно контролисани.

Како се одржава стабилност наранџасте боје током производње?

Ниско{0}}пржење у вакууму и смањено излагање кисеонику после пржења помажу у успоравању оксидације каротена и затамњивања боје.

Зашто чипс од бундеве понекад пукне током транспорта?

Преко{0}}дехидрација може да учини структуру скроба превише крхком, повећавајући ломљење током паковања и транспорта.

Шта је главни технички изазов у производњи чипса од бундеве?

Највећи изазов је балансирање уклањања влаге и карамелизације шећера без урушавања меке структуре бундеве.

Може ли се дебљина чипа прилагодити различитим тржиштима?

Да. Дебљина се може подесити, али температура пржења и притисак вакуума се такође морају променити да би се одржала стабилна текстура.

product-1000-600

Popularne oznake: вакуумски пржени чипс од бундеве, Кина, произвођачи, фабрика, велепродаја, цена